Comecei a fazer essa Paella, uma encomenda de uma cliente. Pensei em criar algo diferente para o caldo, então peguei meu pote de camarões secos e de pequenos peixes secos e salgados que comprei no bairro da Liberdade em São Paulo.
O caldo era basicamente: mini camarões secos, esses peixinhos da Liberdade, cabeça de camarão cinza, 2 caldos de legumes. Ferveu, aproveitei para cozinhar meus caranguejos que iriam enfeitar o prato. É isso, um caldo bem saboroso para uma Paella de última hora.
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